Umai (salade de poisson cru malaisienne)

做法

1. Coupe le poisson en très petits dés en retirant soigneusement les arêtes, puis place-le dans un saladier froid.
2. Arrose-le avec le jus de citron vert et laisse mariner 10 minutes jusqu'à ce que la chair blanchisse légèrement.
3. Émince finement l'oignon rouge et les piments, et râpe le gingembre.
4. Épépine la tomate et coupe-la en petits dés, puis détaille le concombre en fins bâtonnets.
5. Ajoute les légumes et le gingembre au poisson, puis assaisonne avec le vinaigre de riz, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
6. Mélange délicatement et laisse reposer encore 5 minutes au frais.
7. Parsème de coriandre ciselée et sers aussitôt.