Chocolat au lait

Metode

1. Fais fondre doucement la pâte de cacao et le beurre de cacao au bain-marie, en remuant jusqu'à obtenir une masse lisse.
2. Hors du feu, incorpore le sucre glace et le lait en poudre tamisés, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
3. Ajoute la vanille et la pincée de sel, puis fouette énergiquement pendant 5 minutes pour aérer la masse.
4. Si tu veux une texture plus soyeuse, laisse reposer la préparation 15 minutes et refais-la légèrement tiédir au bain-marie en remuant.
5. Verse dans des moules à tablette ou à chocolat préalablement tapissés de papier cuisson.
6. Ajoute les noisettes concassées si tu en utilises, puis tapote le moule pour éliminer les bulles d'air.
7. Laisse prendre au réfrigérateur 30 minutes, puis démoule délicatement.