Lait de poule

Boisson onctueuse et sucrée à base de lait, de crème et de jaunes d'œufs, très populaire en Amérique du Nord et au Royaume-Uni pendant les fêtes de fin d'année. On la sert froide ou tiède, parfumée à la muscade.

20 min
4 persone
Gemiddeld
Bekostigbaar

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Metode

Dans une casserole, chauffe le lait et la crème à feu doux jusqu'à frémissement, sans faire bouillir.
Fouette les jaunes avec le sucre et le sel jusqu'à obtenir un mélange blanchi.
Verse peu à peu le lait chaud sur les jaunes en fouettant, puis remets le tout dans la casserole.
Cuis à feu très doux en remuant sans cesse 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère sans bouillir.
Retire du feu, ajoute la vanille, filtre et laisse refroidir.
Réfrigère au moins 2 heures, puis sers froid saupoudré de muscade et de cannelle.