Réglisse (bonbon)

Confiserie à base d'extrait de racine de réglisse, au goût anisé, sucré et caractéristique. Très répandue en Europe du Nord et en France, elle se présente en bâtonnets, pastilles ou cordons souples.

25 min
8 persone
Gemiddeld
Bekostigbaar

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Metode

Dans une casserole, fais chauffer l'eau avec le sucre et le sirop de glucose jusqu'à dissolution complète.
Ajoute l'extrait de réglisse et l'agar-agar, puis porte à ébullition 2 minutes en remuant.
Incorpore la farine de riz progressivement pour obtenir une pâte lisse et assez épaisse.
Verse la pâte dans un moule huilé ou sur un plan de travail, puis laisse-la reposer 2 heures jusqu'à ce qu'elle prenne.
Découpe en bâtonnets ou en losanges, puis conserve dans une boîte hermétique à l'abri de l'humidité.