নঁত-স্টাইল বুর ব্লাঁ

প্রস্তুত প্রণালী

1. শ্যালট খুব মিহি করে কুচিয়ে নাও।
2. ওয়াইন ও ভিনেগারে ফুটিয়ে কমিয়ে আনো, যতক্ষণ এক চামচ তরল থাকে।
3. খুব কম আঁচে ঠান্ডা মাখন ছোট টুকরো করে অল্প অল্প দিয়ে অনবরত ফেটাও: সসে ফেনা উঠবে, কখনো ফুটবে না।
4. গোলমরিচ দিয়ে সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করো (দরকার হলে হালকা গরম ডাবল বয়লারে রাখো)।