Pâtes fraîches

Des pâtes fraîches faites maison à partir de farine de blé dur et d'œufs, étirées à la main puis découpées en rubans. Originaires d'Italie, elles se cuisent en quelques minutes et se servent avec une sauce simple au beurre ou à la tomate.

34 min
4 osoby
Náročnější
Levné

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Suroviny

300 g Farine de blé dur (semoule fine)
3 Œufs
1 PL Huile d'olive
1 špetka Sel

Koření a dochucení

Farine pour le plan de travail

Na přílohu

30 g Parmesan râpé

Nutriční hodnoty

342 kcal na porci

Bílkoviny: 15 g
Sacharidy: 50,8 g
z toho cukry: 1,2 g
Tuky: 7,8 g
Vláknina: 2,6 g

Odhad Ecomely vypočtený z ingrediencí podle tabulky Ciqual agentury ANSES, bez příloh a koření podle chuti.

Postup

Verse la farine en fontaine sur le plan de travail et fais un puits au centre.
Casse les œufs dans le puits, ajoute l'huile et la pincée de sel.
Mélange progressivement à la fourchette puis à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Pétris 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit souple et ne colle plus, puis enveloppe-la et laisse reposer 30 minutes.
Abaisse la pâte au rouleau en feuille fine, puis roule-la sur elle-même.
Découpe des rubans de 1 centimètre de large, déroule-les et laisse-les sécher quelques minutes.
Fais cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée 3 à 4 minutes, puis égoutte et sers avec le parmesan.