Dieses Rezept ist noch nicht übersetzt: Hier ist es vorerst auf Französisch.
Fleisch
Abbacchio scottadito (abbacchio scottadito)
Côtelettes d'agneau de lait marinées au romarin, à l'ail et au citron, grillées vivement. Leur nom signifie « qui brûle les doigts » : on les mange à la main, très chaudes.
Zutaten
Zutaten
Gewürze & Würzen
Dazu
Nährwerte
542 kcal pro Portion
- Eiweiß
- 24,7 g
- Kohlenhydrate
- 2,4 g
- davon Zucker
- 0,3 g
- Fett
- 47,4 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 17,2 g
- Ballaststoffe
- 0,3 g
Schätzung von Ecomely, berechnet aus den Zutaten mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES, ohne Beilagen und Zutaten nach Geschmack.
Zubereitung
- Écrase l'ail avec le romarin ciselé, le zeste du citron et une cuillerée d'huile d'olive pour former une pâte aromatique.
- Frotte les côtelettes avec cette préparation, couvre et laisse mariner au moins 30 minutes au réfrigérateur.
- Sors la viande 15 minutes avant la cuisson, puis sale-la et poivre-la.
- Fais chauffer une poêle striée ou un gril à feu vif, puis dépose les côtelettes et laisse-les saisir 3 à 4 minutes par face selon l'épaisseur.
- Retire-les quand l'intérieur est encore rosé, arrose de jus de citron et laisse reposer 2 minutes.
- Sers immédiatement, avec des quartiers de citron pour relever la viande.
Varianten und Tipps
Au barbecue. Cuis les côtelettes sur une grille de barbecue bien chaude, en comptant le même temps par face.
Originalrezept von Ecomely.