Dieses Rezept ist noch nicht übersetzt: Hier ist es vorerst auf Französisch.
Alltagsgerichte
Acaçá
Un gâteau de riz moulu, cuit à la vapeur dans des feuilles de bananier, souvent servi avec du vatapá ou du caruru. C'est un mets traditionnel de la cuisine afro-brésilienne de Bahia, lié aux cultes du candomblé.
Zutaten
Zutaten
Gewürze & Würzen
Nach Belieben
Dazu
Zubereitung
- Lave le riz plusieurs fois à l'eau claire, puis fais-le tremper 4 heures dans de l'eau froide. Égoutte-le bien.
- Mixe le riz égoutté avec les 500 ml d'eau dans un blender jusqu'à obtenir une pâte fine et lisse, un peu granuleuse.
- Si tu utilises la noix de coco fraîche, râpe-la finement et ajoute-la à la pâte avec le sel et l'huile de palme, puis mélange bien.
- Chauffe les feuilles de bananier quelques secondes au-dessus d'une flamme ou dans l'eau bouillante pour les assouplir, puis essuie-les.
- Dépose environ 4 c. à soupe de pâte au centre de chaque feuille, replie les bords pour former un paquet et ficelle-le avec du fil de cuisine.
- Place les paquets dans un cuiseur vapeur ou une marmite avec un fond d'eau, couvre et cuis à la vapeur pendant 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit ferme au toucher.
- Laisse reposer 10 minutes avant d'ouvrir les paquets pour éviter de te brûler.
- Sers chaud ou tiède, en accompagnement de vatapá ou de caruru.
Varianten und Tipps
Version sucrée. Ajoute 2 c. à soupe de sucre et une pincée de cannelle à la pâte pour une version plus douce, à manger au goûter.
Avec ce qu'on trouve ici. Le papier cuisson épais remplace bien les feuilles de bananier, mais ajoute-le en double couche pour éviter qu'il ne se déchire à la cuisson.
Originalrezept von Ecomely.