Achards de papaye verte (achards papaye)

Zubereitung

1. Épluche la papaye verte et la carotte, puis coupe-les en fines lamelles ou en julienne.
2. Saupoudre les légumes de sel et laisse-les dégorger 1 heure, puis rince-les et égoutte-les bien.
3. Émince l'oignon, écrase l'ail et coupe les piments en rondelles.
4. Fais chauffer le vinaigre avec le sucre, le curcuma, les graines de moutarde et les grains de poivre pendant 3 minutes.
5. Place les légumes et les aromates dans un bocal stérilisé et couvre avec le vinaigre encore chaud.
6. Ferme le bocal et laisse mariner au moins 3 jours à température ambiante avant de déguster.