Dieses Rezept ist noch nicht übersetzt: Hier ist es vorerst auf Französisch.
Fleisch
Agneau patagon (cordero patagónico)
Un agneau entier cuit lentement au feu de bois sur une croix ou dans un grand brasero, une tradition de la Patagonie. La viande y est dorée à l'extérieur, fondante et parfumée au romarin et au sel gros.
Zutaten
Zutaten
Viande
Frottage
Gewürze & Würzen
Nach Belieben
Dazu
Nährwerte
622 kcal pro Portion
- Eiweiß
- 75,5 g
- Kohlenhydrate
- 3,9 g
- davon Zucker
- 0,4 g
- Fett
- 32,8 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 9,5 g
- Ballaststoffe
- 0,5 g
Schätzung von Ecomely, berechnet aus den Zutaten mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES, ohne Beilagen und Zutaten nach Geschmack.
Zubereitung
- Écrasez l'ail avec le sel gros, le romarin haché, le poivre et le jus de citron, puis incorporez l'huile.
- Frottez l'agneau sur toutes ses faces avec ce mélange et laissez-le reposer au moins 2 heures à température ambiante.
- Préparez un feu de bois ou de braises, en gardant une zone plus chaude et une zone plus basse.
- Placez l'agneau côté peau sur la grille à bonne distance des braises et retournez-le toutes les 20 minutes.
- Comptez environ 3 à 4 heures de cuisson lente, jusqu'à ce que la chair se détache facilement de l'os.
- Laissez reposer 15 minutes sous une feuille d'aluminium avant de découper.
Varianten und Tipps
Version au four. Enfournez à 150 °C dans un plat couvert pendant 3 heures, puis dorez 15 minutes à 220 °C.
Originalrezept von Ecomely.