Anpan

Zubereitung

1. Dissous la levure et le sucre dans le lait tiède, puis laisse reposer 5 minutes.
2. Mélange la farine et le sel, ajoute le lait levuré et pétris 8 minutes, puis incorpore le beurre mou jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. Laisse lever la pâte couverte pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
4. Divise la pâte en 4 pavés, aplatis chacun en disque et dépose une boule d'anko (75 g) au centre.
5. Referme la pâte autour de la garniture, puis dépose les anpans sur une plaque couverte de papier cuisson, en les espaçant.
6. Laisse lever encore 30 minutes, puis dore à l'œuf battu et parsème de sésame noir.
7. Enfourne à 180 °C pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laisse tiédir avant de servir.