Zubereitung

Lave les piments, retire le pédoncule et pique chaque piment deux ou trois fois avec la pointe d'un couteau pour que la saumure pénètre.
Dans une casserole, porte l'eau à ébullition avec le sel, le vinaigre, le poivre et le laurier, puis laisse frémir 3 minutes.
Répartis l'ail épluché en tranches et les éventuelles feuilles de raifort ou de cerisier au fond de bocaux propres et secs.
Dispose les piments bien serrés dans les bocaux, puis verse la saumure chaude jusqu'à recouvrir complètement les légumes.
Ferme les bocaux et laisse-les refroidir à température ambiante, puis conserve-les au frais une semaine avant de les goûter.

Version douce. Remplace la moitié des piments forts par des poivrons doux pour une saveur moins brûlante.

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