Avoador

Zubereitung

1. Dans un saladier, mélangez la fécule de manioc avec le sel, puis versez le lait peu à peu en remuant jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.
2. Faites chauffer une poêle antiadhésive huilée à feu moyen, puis versez une louche de pâte et étalez-la en fine galette.
3. Laissez cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le dessous se détache et que la surface devienne translucide, puis retournez et cuisez encore 1 minute.
4. Pendant ce temps, écrasez la chair des avocats à la fourchette avec le jus et le zeste du citron vert.
5. Étalez l'avocat sur la moitié de la crêpe, saupoudrez de sucre et repliez-la en deux.
6. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte, puis servez aussitôt, parsemé de noix de coco râpée ou d'un filet de miel.