Dieses Rezept ist noch nicht übersetzt: Hier ist es vorerst auf Französisch.
Feste & Gäste
Ayaka di Pisca Sek
Paquet de pâte de maïs fourrée de poisson séché, raisins secs et olives, enveloppé dans des feuilles de bananier et cuit à la vapeur. Spécialité des fêtes de fin d'année à Curaçao, à la fois salée et légèrement sucrée.
Zutaten
Zutaten
Gewürze & Würzen
Nach Belieben
Zubereitung
- Fais tremper les raisins secs dans un peu d'eau chaude 10 minutes, puis égoutte-les.
- Fais revenir l'oignon dans l'huile 4 minutes, ajoute la tomate, le piment doux et le poisson effiloché, puis cuis 5 minutes.
- Incorpore les raisins secs et les olives hachées, poivre et laisse refroidir.
- Dans une casserole, porte le bouillon à ébullition, verse la farine de maïs en pluie en remuant jusqu'à obtenir une pâte ferme, puis laisse tiédir.
- Étale une petite quantité de pâte sur chaque feuille de bananier, dépose une cuillerée de garniture au centre et referme en paquet.
- Fais cuire les paquets à la vapeur pendant 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit ferme, puis laisse reposer 5 minutes avant de servir.
Varianten und Tipps
Version végétarienne. Remplace le poisson séché par des champignons émincés sautés avec un peu de sauce soja.
Avec ce qu'on trouve ici. Les feuilles de bananier se trouvent dans les épiceries asiatiques ou africaines ; à défaut, utilise du papier cuisson.
Originalrezept von Ecomely.