Zubereitung

Dans un bol, mélange la farine, la levure, le sucre, le sel et la cardamome.
Ajoute l'œuf, le lait tiède et le beurre fondu, puis pétris 5 à 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.
Couvre et laisse lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Dégaze la pâte, étale-la sur 1 cm d'épaisseur et découpe des carrés de 4 cm environ.
Fais chauffer l'huile à 170 °C dans une casserole profonde, puis plonge les morceaux par petites quantités.
Fais frire 2 à 3 minutes en retournant, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et gonflés.
Égoutte sur du papier absorbant et saupoudre de sucre glace mélangé à la cannelle, ou arrose de miel.

Baursak au four. Badigeonne les morceaux de lait et d'œuf battus puis cuis-les 15 minutes à 180 °C pour une version plus légère.

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