Bee hoon végétarien (vermicelles de riz sautés)

Zubereitung

1. Fais tremper les vermicelles dans de l'eau tiède 10 minutes, puis égoutte-les.
2. Coupe le tofu en petits dés et fais-le dorer à la poêle avec 1 c. à soupe d'huile jusqu'à ce qu'il soit bien coloré, puis réserve.
3. Dans la même poêle, fais revenir l'ail émincé 30 secondes, puis ajoute les carottes en fines juliennes et le chou émincé pendant 3 minutes.
4. Ajoute les pousses de soja et les oignons nouveaux coupés, sautés 1 minute à feu vif.
5. Pousse les légumes sur le côté, casse les œufs dans la poêle et brouille-les doucement, puis mélange.
6. Ajoute les vermicelles, la sauce soja claire, la sauce soja foncée, la sauce d'huître, le sucre et l'eau.
7. Remue vigoureusement à feu vif pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les nouilles absorbent la sauce et deviennent brillantes.
8. Incorpore le tofu doré, rectifie l'assaisonnement avec du poivre blanc et sers chaud avec un quartier de citron vert.