Zubereitung

Préchauffez le four à 180 °C et beurrez un moule rond de 22 cm.
Épluchez le manioc, râpez-le finement et pressez-le dans un torchon pour retirer l'excédent d'eau.
Faites fondre le beurre, puis mélangez-le au sucre, aux œufs battus et à la vanille.
Ajoutez le manioc râpé, la noix de coco, le lait de coco, le gingembre, la cannelle, la muscade et une pincée de sel, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Versez la préparation dans le moule et lissez la surface.
Enfournez 55 à 60 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'une lame en ressorte sèche.
Laissez refroidir complètement avant de démouler, puis dégustez tiède ou froid.

Parfum des fêtes. Ajoutez une cuillerée de rhum ou de jus d'orange dans la pâte pour un goût plus festif.

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