Bolo de coco e ananás (bolo di coco ku ananas)

Zubereitung

1. Préchauffe le four à 175 °C. Beurre un moule rond de 22 cm.
2. Épluche l'ananas, retire le cœur et coupe la chair en petits morceaux que tu mixes grossièrement.
3. Dans un saladier, fouette les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
4. Ajoute l'huile, le lait de coco, la vanille, puis l'ananas égoutté.
5. Incorpore la farine, la levure, le sel et la noix de coco râpée en mélangeant à la spatule.
6. Verse dans le moule et enfourne 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la lame ressorte propre.
7. Laisse refroidir avant de démouler et parsème de noix de coco râpée si tu le souhaites.