Borș de pește (borș de pește)

Zubereitung

1. La veille, mélange le son de blé avec l'eau tiède et le sel dans un bocal. Couvre et laisse fermenter 24 à 48 heures à température ambiante, jusqu'à obtenir une odeur aigre.
2. Filtre le liquide fermenté à travers une passoire fine en pressant bien, puis réserve-le (c'est le borș).
3. Dans une grande marmite, fais revenir l'oignon, les carottes et les poivrons émincés dans l'huile pendant 6 minutes.
4. Ajoute les tomates coupées, l'ail écrasé et le paprika, puis verse 1 litre d'eau et porte à ébullition.
5. Dépose le poisson et laisse cuire 15 minutes à feu moyen.
6. Verse le borș filtré peu à peu, en remuant, puis fais chauffer sans bouillir pendant 5 minutes.
7. Ajoute l'aneth haché et les oignons verts, rectifie l'assaisonnement et sers chaud.