Dieses Rezept ist noch nicht übersetzt: Hier ist es vorerst auf Französisch.
Suppen
Brodd (bouillon de viande clair)
Bouillon clair de mouton, traditionnellement servi en entrée ou comme base de cuisine féroïenne. Il est léger, parfumé à l'oignon et se déguste bien chaud, parfois avec du pain.
Zutaten
Zutaten
Aromates
Gewürze & Würzen
Zubereitung
- Rince les os et la viande à l'eau froide, puis place-les dans une grande casserole avec l'eau froide.
- Porte à ébullition et écume soigneusement la surface.
- Ajoute l'oignon entier, le laurier et les grains de poivre.
- Laisse frémir à feu très doux pendant 1h30, sans couvrir complètement la casserole.
- Passe le bouillon au chinois pour le clarifier, puis assaisonne de sel.
- Sers chaud ou conserve-le au frais pour un usage ultérieur.
Varianten und Tipps
Bouillon de légumes. Remplace la viande et les os par des légumes racines pour un bouillon végétarien.
Originalrezept von Ecomely.