Dieses Rezept ist noch nicht übersetzt: Hier ist es vorerst auf Französisch.
Alltagsgerichte
Brunkål (chou braisé brun)
Un chou blanc braisé lentement au beurre, avec sucre et vinaigre, qui prend une belle couleur brune et un goût doux-aigre. Plat traditionnel de la cuisine suédoise, il accompagne les viandes et les boulettes.
Zutaten
Zutaten
Gewürze & Würzen
Nach Belieben
Nährwerte
225 kcal pro Portion
- Eiweiß
- 7,5 g
- Kohlenhydrate
- 13,1 g
- davon Zucker
- 12,6 g
- Fett
- 14 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 8,5 g
- Ballaststoffe
- 8,2 g
Schätzung von Ecomely, berechnet aus den Zutaten mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES, ohne Beilagen und Zutaten nach Geschmack.
Zubereitung
- Retire les feuilles abîmées du chou, coupe-le en quatre, retire le trognon et détaille-le en fines lanières.
- Émince finement l'oignon.
- Fais fondre le beurre dans une grande cocotte à feu moyen, puis fais revenir l'oignon 5 minutes sans le colorer.
- Ajoute le sucre et laisse-le caraméliser légèrement en remuant 2 minutes.
- Ajoute le chou, le vinaigre, l'eau, le sel et le poivre, puis mélange bien.
- Couvre et laisse braiser à feu doux 45 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chou soit tendre et brun.
- Rectifie l'assaisonnement et sers chaud en accompagnement.
Varianten und Tipps
Version aux pommes. Ajoute une pomme épluchée et coupée en quartiers avec le chou pour une note fruitée.
Originalrezept von Ecomely.