Dieses Rezept ist noch nicht übersetzt: Hier ist es vorerst auf Französisch.
Fleisch
Cabri boucané
Morceaux de cabri marinés à l'ail et au thym, puis fumés longuement pour une chair tendre et aromatique. Plat emblématique de la cuisine guyanaise, servi lors des grandes occasions.
Zutaten
Zutaten
Gewürze & Würzen
Nach Belieben
Dazu
Zubereitung
- Coupe la viande en morceaux de taille régulière et rince-la rapidement.
- Mixe l'ail, le thym, les piments, l'oignon, le jus de citron, le vinaigre, l'huile et les épices.
- Frotte la viande avec la marinade et laisse-la reposer au frais au moins 6 heures.
- Prépare un feu doux de bois ou de braises à chaleur modérée.
- Dispose les morceaux sur la grille et laisse-les fumer pendant environ 1 h 30 en les retournant souvent.
- Arrose de temps en temps avec un peu de marinade et sers quand la viande se détache facilement.
Varianten und Tipps
Version à la cocotte. Fais dorer la viande puis cuis-la à couvert pendant 1 h 30 à feu très doux.
Originalrezept von Ecomely.