Dieses Rezept ist noch nicht übersetzt: Hier ist es vorerst auf Französisch.
Fleisch
Calalu Kabritu (Goat calalu)
Ragoût de calalou, les feuilles vertes riches en fer proches des épinards, cuisinées avec de la viande de chèvre. Sa texture onctueuse et son goût légèrement amer en font un classique de la cuisine familiale arubaise.
Zutaten
Zutaten
Gewürze & Würzen
Nach Belieben
Dazu
Zubereitung
- Lave les feuilles de calalou, retire les grosses tiges et hache-les grossièrement.
- Fais dorer les morceaux de chèvre dans l'huile pendant 8 minutes, puis retire-les de la cocotte.
- Dans la même cocotte, fais revenir l'oignon et l'ail pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoute les tomates concassées, le concentré, le thym et le piment, puis laisse cuire 5 minutes.
- Remets la viande, couvre de bouillon et laisse mijoter 45 minutes à feu doux.
- Ajoute les pommes de terre coupées en dés et poursuis la cuisson 10 minutes.
- Incorpore les feuilles de calalou par poignées, couvre et laisse cuire 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les feuilles fondent.
- Mixe légèrement pour obtenir une sauce onctueuse si tu le souhaites, rectifie l'assaisonnement et sers avec du riz.
Varianten und Tipps
Avec ce qu'on trouve ici. Le calalou se remplace par des épinards frais ou une combinaison de blettes et d'épinards ; ajoute-les en fin de cuisson car ils cuisent vite.
Weitere Ideen
Aruba
Originalrezept von Ecomely.