Zubereitung

Mets le poulet, l'eau, l'oignon entier, l'ail et le laurier dans une grande marmite, puis porte à ébullition.
Écume la surface, baisse le feu et laisse mijoter 25 minutes.
Mixe la tomate et les chipotles, puis ajoute cette purée au bouillon avec le sel et le poivre.
Ajoute les carottes et la courgette coupées en rondelles, ainsi que les pois chiches, et prolonge la cuisson 15 minutes.
Retire le poulet, effiloche la chair et remets-la dans la soupe.
Ajoute l'épazote en fin de cuisson, puis vérifie l'assaisonnement.
Sers chaud avec l'avocat en dés, le citron vert et des tortillas.

Version plus douce. Retire les graines des chipotles et utilise un seul chipotle pour une saveur fumée moins piquante.

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