Dieses Rezept ist noch nicht übersetzt: Hier ist es vorerst auf Französisch.
Suppen
Cháo lòng
Bouillie de riz onctueuse garnie d'abats de porc (intestins, foie, cœur), très répandue dans le Nord et à Saigon. Elle se mange chaude au petit-déjeuner ou en fin de soirée, avec de la coriandre et du poivre.
Zutaten
Zutaten
Abats
Bouillon
Gewürze & Würzen
Nach Belieben
Dazu
Zubereitung
- Rincez les intestins au gros sel et au vinaigre de riz, puis à l'eau claire. Coupez-les en morceaux et faites-les blanchir 3 minutes dans l'eau bouillante, puis égouttez.
- Lavez le riz et faites-le tremper 20 minutes.
- Dans une grande casserole, portez l'eau à ébullition avec le gingembre et l'oignon, puis ajoutez le riz égoutté.
- Laissez cuire à feu doux 45 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir une bouillie épaisse.
- Ajoutez les intestins et le cœur, poursuivez la cuisson 30 minutes à feu doux.
- Ajoutez le foie les 10 dernières minutes, en le tranchant finement, il doit rester rosé à l'intérieur.
- Assaisonnez avec la sauce de poisson, le sel, le poivre et le sucre. Servez bien chaud, garni de coriandre, d'échalotes frites et de piment.
Varianten und Tipps
Version au poulet. Remplacez les abats par des hauts de cuisse de poulet effilochés, plus doux et plus facile à trouver.
Originalrezept von Ecomely.