Suppen
Chha Samlor (Gemüseragout mit Tamarinde)
Ein säuerlich-würziges Ragout mit Tamarindenpaste, reich an Gemüse der Saison und aromatischen Kräutern. Es ist ein typisch kambodschanisches Familiengericht, das oft mit Fisch zubereitet wird, damit es noch tiefer im Geschmack wird.
Zutaten
Zutaten
Gewürze & Würzen
Nach Belieben
Dazu
Zubereitung
- Bring das Wasser in einem großen Topf zum Kochen und rühre die Tamarindenpaste darin auf, bei Bedarf durch ein Sieb streichen.
- Gib das Kroeung hinzu und lass alles 5 Minuten köcheln, damit sich die Aromen entfalten.
- Gib den Kürbis, die Tomate und die in Stücke geschnittenen Auberginen dazu und lass alles 10 Minuten simmern.
- Füge Okra und grüne Bohnen hinzu und koche weitere 5 Minuten.
- Lege die Fischfilets in Stücken dazu und lass sie 5 Minuten ziehen, ohne zu stark zu rühren.
- Würze mit Fischsauce, Zucker und Salz und probiere, bis Säure und Salz ausgewogen sind. Zum Schluss das Basilikum unterheben und mit dem Reis servieren.
Varianten und Tipps
Vegetarische Variante. Ersetze den Fisch durch Shiitake-Pilze und die Fischsauce durch Sojasauce.
Originalrezept von Ecomely.