Chlieb (pain de campagne slovaque)

Zubereitung

1. Mélange le levain, l'eau tiède et le sucre dans un grand saladier jusqu'à dissolution complète.
2. Ajoute la farine peu à peu, puis le sel, et pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique.
3. Couvre le saladier d'un torchon et laisse lever à température ambiante pendant 3 heures, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
4. Façonne un pain rond et dépose-le sur une plaque farinée ou dans un panier à pain, puis laisse-le lever encore 1 heure.
5. Préchauffe le four à 240 °C avec une plaque ou une cocotte vide à l'intérieur.
6. Fais quelques entailles sur le dessus du pain avec une lame bien aiguisée, puis enfourne 15 minutes à 240 °C.
7. Baisse la température à 200 °C et poursuis la cuisson 30 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le pain sonne creux.
8. Laisse refroidir complètement sur une grille avant de couper pour que la mie se stabilise.