Suppen
Kapustnica (Sauerkrautsuppe zu Weihnachten)
Traditionelle slowakische Sauerkrautsuppe, aromatisiert mit getrockneten Pilzen und geräuchertem Paprika, die am Heiligabend serviert wird. Ihr säuerlicher, rauchiger Geschmack wärmt besonders im Winter.
Zutaten
Zutaten
Gewürze & Würzen
Nach Belieben
Dazu
Zubereitung
- Weiche die getrockneten Pilze 20 Minuten in lauwarmem Wasser ein, dann abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Das Einweichwasser aufbewahren.
- Dünste die fein gewürfelte Zwiebel im Öl an, gib anschließend die Schweinshaxe, die Karotten und den Sellerie in kleinen Würfeln dazu.
- Gib das abgespülte Sauerkraut, das gefilterte Einweichwasser, die Pilze, die Lorbeerblätter und das Wasser hinzu und bring alles zum Kochen.
- Lass die Suppe 60 Minuten bei kleiner Hitze zugedeckt köcheln.
- Verrühre das Mehl mit etwas kaltem Wasser, gib es unter Rühren in die Suppe, damit sie sich bindet.
- Füge Paprika, Majoran und die in Scheiben geschnittene Wurst hinzu und lass alles weitere 20 Minuten köcheln.
- Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und serviere sie heiß mit Roggenbrot.
Varianten und Tipps
Vegetarische Variante. Ersetze die Schweinshaxe und die Wurst durch in der Pfanne gebratene frische Pilze und Gemüsebrühe.
Originalrezept von Ecomely.