Civet de poisson

Zubereitung

1. Coupe le poisson en gros morceaux, assaisonne-le de sel et de poivre et réserve au frais.
2. Émince les oignons et hache l'ail.
3. Fais chauffer l'huile dans une cocotte et fais revenir les oignons 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
4. Ajoute l'ail, la pâte de tomate et le paprika, puis remue 2 minutes.
5. Verse le vin rouge, ajoute le thym et le laurier et laisse réduire 8 minutes.
6. Ajoute le bouillon, puis dépose délicatement les morceaux de poisson dans la sauce.
7. Couvre et laisse mijoter à feu très doux 12 à 15 minutes, sans remuer, jusqu'à ce que le poisson soit tout juste cuit.
8. Rectifie l'assaisonnement et sers avec des pommes de terre cuites à l'eau.