Dieses Rezept ist noch nicht übersetzt: Hier ist es vorerst auf Französisch.
Confiture de piment (ruōñ mōjen)
Une confiture sucrée-piquante et acidulée, faite de piments concassés cuits longuement avec du sucre et du jus de citron vert. On la tartine sur du pain ou on l'accompagne de poisson et de riz, en petite quantité pour relever chaque bouchée.
Zutaten
Zutaten
Gewürze & Würzen
Nach Belieben
Dazu
Nährwerte
276 kcal pro Portion
- Eiweiß
- 0,9 g
- Kohlenhydrate
- 65,5 g
- davon Zucker
- 64,5 g
- Fett
- 0,7 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 0 g
- Ballaststoffe
- 2 g
Schätzung von Ecomely, berechnet aus den Zutaten mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES, ohne Beilagen und Zutaten nach Geschmack.
Zubereitung
- Rince les piments, retire les queues et coupe-les grossièrement. Gants recommandés pour éviter les irritations.
- Mixe les piments avec 100 ml d'eau jusqu'à obtenir une pâte grossière, sans la réduire en purée lisse.
- Verse la pâte dans une casserole à fond épais avec le sucre, le zeste et le jus des citrons verts et une pincée de sel.
- Fais cuire à feu moyen-doux en remuant souvent pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la préparation épaississe et devienne brillante.
- Teste la consistance : une goutte posée sur une assiette froide ne doit pas couler. Ajoute un peu d'eau si elle est trop épaisse.
- Verse dans un pot en verre stérilisé, laisse refroidir puis conserve au frais, où elle se garde plusieurs semaines.
Varianten und Tipps
Version douce. Remplace la moitié des piments par des poivrons rouges pour une confiture moins piquante et plus fruitée.
Avec ce qu'on trouve ici. Les piments oiseaux se trouvent dans la plupart des épiceries asiatiques ; à défaut, des piments rouges frais type piment de Espelette.
Originalrezept von Ecomely.