Curanto

Zubereitung

1. Prépare la pâte en mélangeant la farine, le sel et l'eau tiède, puis pétris jusqu'à obtenir une pâte souple. Laisse-la reposer 30 minutes.
2. Épluche les pommes de terre et fais-les cuire 15 minutes dans l'eau salée, puis égoutte-les.
3. Dans une grande cocotte, fais revenir l'oignon, l'ail et le piment émincés dans l'huile, puis ajoute le poulet et le porc coupés en morceaux.
4. Ajoute le chorizo, les palourdes, les moules, le laurier et l'eau, puis couvre et laisse cuire 30 minutes à feu moyen.
5. Étale la pâte en galettes fines et fais-les cuire à la vapeur sur le dessus de la cocotte pendant 10 minutes.
6. Dresse les viandes, les coquillages, les pommes de terre et les galettes dans des assiettes creuses, puis arrose de bouillon chaud et sers avec la sauce pebre.