Desserts
Dulce de Naranjilla
Ein Konfitüren-Dessert aus Naranjilla, einer kleinen säuerlichen Andenfrucht mit grünlichem Fruchtfleisch. Sie wird lange in einem Sirup eingekocht, bis eine glänzende Masse entsteht, die als Nachtisch oder zum Kaffee mit Frischkäse serviert wird.
Zutaten
Zutaten
Gewürze & Würzen
Nach Belieben
Dazu
Zubereitung
- Wasche die Naranjillas, halbiere sie und entferne die Kerne, falls es sehr viele sind. Ist die Schale dick, schäle sie.
- Püriere das Fruchtfleisch grob mit dem Wasser und streiche alles durch ein Sieb, sodass ein glattes Mus entsteht.
- Gib das Mus mit Zucker, Zitronensaft und -schale in einen Topf mit dickem Boden.
- Koche es bei mittlerer Hitze 35 bis 40 Minuten und rühre dabei oft um, bis die Masse eindickt und am Löffel haften bleibt.
- Prüfe die Konsistenz: Ein Tropfen auf einem kalten Teller sollte seine Form behalten. Fülle die Masse in sterilisierte Gläser oder eine Schale und lass sie abkühlen.
Varianten und Tipps
Würzige Variante. Gib gegen Ende der Garzeit eine Prise Zimt dazu für eine warme Note.
Mit dem, was es hier gibt. Reife, säuerliche grüne Kiwis ersetzen die Naranjilla gut.
Originalrezept von Ecomely.