Dieses Rezept ist noch nicht übersetzt: Hier ist es vorerst auf Französisch.
Suppen
Edo black soup (soupe noire Edo)
Soupe traditionnelle du peuple Edo de l'État d'Edo, colorée par le piment et l'huile de palme, à la texture onctueuse et au goût amer caractéristique de la feuille d'amer. Elle accompagne souvent le fufu ou le pounded yam lors des fêtes et repas familiaux.
Zutaten
Zutaten
Garniture
Gewürze & Würzen
Nach Belieben
Dazu
Zubereitung
- Coupe la viande en morceaux, place-la dans une grande casserole avec l'oignon émincé, l'ail et un peu d'eau. Fais cuire 30 minutes à couvert jusqu'à attendrissement.
- Pendant ce temps, rince le poisson fumé à l'eau chaude pour le dessaler et retire les arêtes.
- Mixe les piments, les crevettes séchées et le poivre de Guinée avec un peu d'eau pour obtenir une pâte.
- Dans une autre casserole, chauffe l'huile de palme à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit rouge et parfumée, environ 2 minutes.
- Ajoute la pâte d'épices et fais revenir 3 minutes en remuant.
- Verse le bouillon de cuisson de la viande, puis le jus de palme, et laisse mijoter 10 minutes.
- Ajoute la viande, le poisson fumé et le sel, puis laisse mijoter 15 minutes à feu doux.
- Incorpore les feuilles de bitter leaf finement ciselées, mélange et laisse cuire 5 minutes. Rectifie l'assaisonnement et sers avec le fufu.
Varianten und Tipps
Version sans viande. Remplace le bœuf par des champignons et ajoute une poignée de crevettes fraîches en fin de cuisson.
Avec ce qu'on trouve ici. Si le bitter leaf est introuvable, utilise des épinards cuits, moins amers mais très verts.
Originalrezept von Ecomely.