Dieses Rezept ist noch nicht übersetzt: Hier ist es vorerst auf Französisch.
Fleisch
Elenski but (but elenski)
Un jambon bulgare fumé et mariné au vin rouge et aux épices, cuit lentement au four pour rester tendre et parfumé. Il s'appelle d'après la ville d'Elena, en Bulgarie, et se sert froid en tranches fines à l'apéritif ou en plat de fête.
Zutaten
Zutaten
Gewürze & Würzen
Nach Belieben
Dazu
Nährwerte
372 kcal pro Portion
- Eiweiß
- 42,3 g
- Kohlenhydrate
- 11,4 g
- davon Zucker
- 9,1 g
- Fett
- 13,3 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 3,7 g
- Ballaststoffe
- 1 g
Schätzung von Ecomely, berechnet aus den Zutaten mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES, ohne Beilagen und Zutaten nach Geschmack.
Zubereitung
- La veille, mets le jambon dans un grand plat, verse le vin rouge et ajoute les oignons émincés, l'ail écrasé, le laurier et le thym.
- Couvre et laisse mariner au réfrigérateur pendant 12 heures, en retournant la viande une fois.
- Le lendemain, préchauffe le four à 160 °C et égoutte le jambon en gardant la marinade.
- Place le jambon dans un plat allant au four, enduis-le d'huile, de miel, de paprika et de poivre.
- Ajoute la marinade et un peu d'eau au fond du plat, puis couvre de papier aluminium.
- Enfourne 1 heure, puis retire l'aluminium et arrose régulièrement avec le jus de cuisson.
- Poursuis la cuisson 30 minutes à découvert jusqu'à ce que la surface soit caramélisée et bien laquée.
- Laisse reposer 15 minutes, puis tranche finement et sers avec les pommes de terre sautées.
Varianten und Tipps
Version à la moutarde. Badigeonne le jambon de moutarde à l'ancienne avant le miel pour une croûte plus relevée.
Avec ce qu'on trouve ici. Un jambon fumé cuit ou un jambon blanc de supermarché fera l'affaire, en réduisant le temps de four de moitié.
Originalrezept von Ecomely.