Dieses Rezept ist noch nicht übersetzt: Hier ist es vorerst auf Französisch.
Fisch
Empanada de cazón
Chausson en pâte de maïs garni de requin (cazón) émietté, cuit avec oignon et poivron. Spécialité de la côte vénézuélienne, croustillante à l'extérieur et parfumée à l'intérieur.
Zutaten
Zutaten
Pâte
Garniture
Gewürze & Würzen
Nach Belieben
Zubereitung
- Pocher le filet de requin 10 minutes dans de l'eau frémissante salée, puis égoutte et émiette finement.
- Fais revenir l'oignon, le poivron et l'ail hachés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoute les tomates concassées et laisse réduire 5 minutes, puis incorpore le poisson émietté, le cumin et le poivre.
- Prépare la pâte de maïs avec le sel et l'eau tiède, puis laisse reposer 10 minutes.
- Forme des disques de pâte entre deux feuilles de film, garnis d'une cuillerée de farce au poisson, replie et scelle les bords.
- Fais frire dans l'huile à 170 °C pendant 4 à 5 minutes jusqu'à une couleur dorée.
- Égoutte sur papier absorbant et sers aussitôt.
Varianten und Tipps
Avec du poisson courant. Le merlu ou le colin remplacent très bien le requin.
Originalrezept von Ecomely.