Gülabi (biscuits à l'eau de rose)

Zubereitung

1. Dans un saladier, mélange la farine, la levure chimique, le sucre glace et une pincée de sel.
2. Ajoute le beurre froid coupé en dés et sable du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de chapelure.
3. Incorpore l'œuf et l'eau de rose, puis rassemble rapidement la pâte sans trop la travailler.
4. Forme une boule, enveloppe-la de film et laisse-la reposer 30 minutes au frais.
5. Étale la pâte sur 5 mm d'épaisseur et découpe des ronds de 6 cm à l'emporte-pièce ou avec un verre.
6. Dispose les biscuits sur une plaque, badigeonne-les de jaune d'œuf et parsème de pistaches si tu en utilises.
7. Enfourne à 180 °C pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés. Laisse refroidir sur une grille.