Fisch
Igname mit Kabeljau
Igname mit Kabeljau ist ein traditionelles kubanisches Gericht für den Karfreitag und Familienessen. Zarte Yamswurzel-Stücke werden mit entsalzenem Kabeljau serviert, der in Olivenöl mit Knoblauch und Zwiebeln zubereitet wird.
Zutaten
Zutaten
Sauce
Gewürze & Würzen
Nach Belieben
Dazu
Zubereitung
- Lass den Kabeljau 24 Stunden in kaltem Wasser entsalzen und wechsle das Wasser mehrmals. Gieße ihn ab, entferne die Gräten und zerzupfe ihn grob.
- Schneide die Yamswurzel in große Stücke und koche sie mit dem Lorbeerblatt in gesalzenem Wasser 20 bis 25 Minuten, bis sie sich mit einem Messer leicht durchstechen lässt. Abgießen.
- Erhitze inzwischen das Öl in einer Pfanne und brate Zwiebel, Paprika und Chili in Streifen 6 bis 8 Minuten an.
- Gib den gehackten Knoblauch und die gewürfelten Tomaten dazu. Lass alles 5 Minuten köcheln, bis eine dicke Soße entsteht.
- Gib den zerzupften Kabeljau, Oregano, Pfeffer und Essig hinein. Alles 5 Minuten bei milder Hitze erwärmen.
- Verteile die Yamswurzel auf einer Platte, übergieße sie mit der Kabeljausoße und serviere alles mit Avocadoierteln oder einem hartgekochten Ei.
Varianten und Tipps
Igname mit Kabeljau ohne langes Entsalzen. Verwende bereits entsalzenen Kabeljau aus der Fischtheke, dann dauert die Zubereitung nur noch etwa 15 Minuten.
Originalrezept von Ecomely.