Dieses Rezept ist noch nicht übersetzt: Hier ist es vorerst auf Französisch.
Fisch
Ikan bumbu kuning (poisson au curcuma)
Poisson cuit dans une sauce jaune vif, parfumée au curcuma, à l'ail et au gingembre. La cuisson est douce, la sauce légère et aromatique. C'est une préparation simple et saine qui met en valeur la chair du poisson.
Zutaten
Zutaten
Pâte
Gewürze & Würzen
Nach Belieben
Dazu
Zubereitung
- Mixez le curcuma, l'ail, le gingembre, les échalotes et la citronnelle émincée en une pâte lisse.
- Faites chauffer l'huile et faites revenir la pâte 3 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
- Ajoutez l'eau, le lait de coco et la feuille de kaffir, puis portez à frémissement.
- Salez et poivrez, puis laissez mijoter 5 minutes pour développer la sauce.
- Déposez les filets de poisson et laissez cuire 8 à 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la chair se détache.
- Servez chaud avec du riz blanc.
Varianten und Tipps
Version plus légère. Remplacez le lait de coco par de l'eau et ajoutez un filet de jus de citron vert en fin de cuisson.
Avec ce qu'on trouve ici. Le curcuma frais peut être remplacé par du curcuma en poudre, à raison de deux cuillères à café.
Originalrezept von Ecomely.