Dieses Rezept ist noch nicht übersetzt: Hier ist es vorerst auf Französisch.
Saucen & Grundrezepte
Jaew som (sauce aigre-épicée aux tomates)
Sauce fraîche, acidulée et piquante, faite de tomates, de piments et de citron vert. Elle accompagne presque tous les plats laotiens, notamment le riz gluant et les grillades.
Zutaten
Zutaten
Gewürze & Würzen
Nach Belieben
Dazu
Nährwerte
38 kcal pro Portion
- Eiweiß
- 1,6 g
- Kohlenhydrate
- 6,2 g
- davon Zucker
- 4,5 g
- Fett
- 0,3 g
- Ballaststoffe
- 1,6 g
Schätzung von Ecomely, berechnet aus den Zutaten mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES, ohne Beilagen und Zutaten nach Geschmack.
Zubereitung
- Fais griller les tomates entières sur une poêle sèche jusqu'à ce que la peau noircisse légèrement, puis épluche-les.
- Grille les piments et l'ail quelques instants dans la même poêle pour les parfumer.
- Pile les piments, l'ail et l'échalote au mortier avec une pincée de sel.
- Ajoute les tomates et écrase-les grossièrement pour obtenir une texture rustique.
- Incorpore le jus de citron vert, la sauce de poisson et le sucre, puis mélange bien.
- Goûte et ajuste l'acidité, le sel et le piquant selon tes goûts.
- Parsème de coriandre et sers frais.
Varianten und Tipps
Version végétalienne. Remplace la sauce de poisson par de la sauce soja et une pincée de sel supplémentaire.
Originalrezept von Ecomely.