Jammy dodgers

Zubereitung

1. Dans un saladier, mélange la farine, le sucre glace, le sel et le zeste, puis ajoute le beurre froid coupé en dés.
2. Frotte la pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse, puis ajoute l'œuf et la vanille pour former une boule.
3. Filme et laisse reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur.
4. Préchauffe le four à 180 °C. Abaisse la pâte à 3 mm d'épaisseur et découpe des rondelles avec un emporte-pièce cannelé.
5. Découpe un petit trou au centre d'une moitié de rondelles sur deux, puis enfourne 8 à 10 minutes jusqu'à une légère coloration dorée.
6. Laisse refroidir, tartine les fonds pleins de confiture et pose par-dessus les biscuits percés, puis saupoudre de sucre glace.