Zubereitung

Coupe la viande en gros cubes et fais-la revenir dans une cocotte sans matière grasse 5 minutes.
Ajoute l'oignon émincé, l'ail écrasé et le gingembre tranché, puis remue 2 minutes.
Verse l'eau, la sauce soja et le sirop de riz, puis porte à ébullition.
Ajoute la poire râpée, baisse le feu et laisse mijoter à couvert pendant 1 h 30, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Découvre la cocotte et fais réduire la sauce 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne sirupeuse.
Poivre à la fin et sers chaud avec du riz blanc.

Version à la pomme. Remplace la poire par une pomme râpée, de saveur un peu plus acidulée.

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