Dieses Rezept ist noch nicht übersetzt: Hier ist es vorerst auf Französisch.
Pasta & Reis
Joshpara
Petits raviolis iraniens farcis à la viande hachée et aux oignons, cuits à l'eau puis servis dans un bouillon de yaourt et de menthe séchée. Plat de réconfort de l'hiver, souvent offert lors des réunions familiales.
Zutaten
Zutaten
Bouillon
Garniture
Gewürze & Würzen
Nach Belieben
Nährwerte
556 kcal pro Portion
- Eiweiß
- 31,3 g
- Kohlenhydrate
- 57 g
- davon Zucker
- 5,8 g
- Fett
- 20,6 g
Schätzung von Ecomely, berechnet aus den Zutaten mit der Nährwerttabelle Ciqual der ANSES, ohne Beilagen und Zutaten nach Geschmack.
Zubereitung
- Mélange la farine, le sel et l'eau tiède pour obtenir une pâte souple ; pétris 5 minutes puis laisse reposer 30 minutes sous un torchon.
- Fais revenir l'oignon à feu moyen dans un filet d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoute la viande et fais-la dorer 6 minutes en l'émiettant.
- Assaisonne la farce avec le curcuma, le sel, le poivre et la cannelle, puis laisse-la refroidir quelques minutes.
- Étale la pâte très finement et découpe des ronds d'environ 6 cm ; dépose une petite cuillère de farce au centre, replie en demi-lune et pince les bords.
- Fais bouillir le bouillon de légumes dans une grande casserole, plonge les joshpara par petites quantités et laisse-les remonter à la surface, soit environ 8 minutes.
- Mélange le yaourt avec l'ail écrasé et la menthe séchée, puis ajoute une louche de bouillon chaud pour l'assouplir.
- Égoutte les raviolis, dispose-les dans des bols, nappe de yaourt à la menthe et verse le beurre fondu parfumé au piment.
Varianten und Tipps
Version végétarienne. Remplace la viande par des lentilles cuites mixées avec des oignons caramélisés et des noix hachées.
Avec ce qu'on trouve ici. Le yaourt et la menthe séchée se trouvent partout ; le bouillon peut être fait avec un cube de légumes.
Originalrezept von Ecomely.