Kabab-e Gosht-e Chopan (brochettes de mouton épicées)

Zubereitung

1. Râpe les oignons et presse l'ail, puis mélange-les au yaourt, au jus de citron et à l'huile.
2. Ajoute le cumin, la coriandre, le paprika, le sel, le poivre et le piment, puis incorpore les cubes de mouton.
3. Couvre et laisse mariner au réfrigérateur au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.
4. Enfile les morceaux sur des brochettes en bois trempées dans l'eau, en alternant éventuellement avec des morceaux de poivron.
5. Fais griller à feu vif sur un gril ou une poêle à griller 12 à 15 minutes, en retournant régulièrement, jusqu'à ce que l'extérieur soit bien doré.
6. Sers chaud avec du pain nan et une salade fraîche.