Kadushi Pollo (kadushi pollo)

Zubereitung

1. Coupe les raquettes de cactus en lanières, fais-les bouillir 10 minutes dans de l'eau salée puis égoutte-les.
2. Assaisonne les morceaux de poulet avec sel, poivre, origan et paprika.
3. Dans une grande cocotte, fais dorer le poulet dans l'huile chaude 5 à 7 minutes sur toutes ses faces, puis retire-le.
4. Dans la même cocotte, fais revenir l'oignon et le poivron émincés pendant 5 minutes, puis ajoute l'ail écrasé.
5. Ajoute les tomates concassées et laisse-les réduire 5 minutes en remuant.
6. Remets le poulet, verse l'eau et le vinaigre, puis ajoute le cactus et le piment entier.
7. Couvre et laisse mijoter à feu doux 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le poulet se détache de l'os.
8. Retire le piment, rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du riz.