Kharcho (khartcho)

Zubereitung

1. Fais dorer la viande coupée en morceaux dans l'huile, puis ajoute l'oignon émincé et laisse blondir 5 minutes.
2. Couvre d'eau, porte à ébullition, écume puis laisse mijoter à couvert 1 h 30 jusqu'à ce que la viande soit tendre.
3. Ajoute les tomates pelées et concassées, puis le riz, et poursuis la cuisson 20 minutes.
4. Pile les noix avec l'ail, la coriandre moulue et une louche de bouillon pour obtenir une pâte lisse.
5. Délaie cette pâte dans la soupe, puis laisse mijoter 10 minutes en remuant pour l'épaissir.
6. Rectifie l'assaisonnement, puis ajoute le jus de grenade au moment de servir.
7. Parsème de coriandre fraîche et accompagne d'un morceau de pain.