Dieses Rezept ist noch nicht übersetzt: Hier ist es vorerst auf Französisch.
Fleisch
Kibda mashwiya (foie grillé)
Tranches de foie d'agneau ou de bœuf grillées rapidement avec du cumin et du citron, à l'intérieur tendre et rosé. Très appréciées en apéritif ou en plat de rue, elles se mangent chaudes.
Zutaten
Zutaten
Gewürze & Würzen
Nach Belieben
Dazu
Zubereitung
- Rince le foie et sèche-le soigneusement avec du papier absorbant, puis retire les membranes.
- Mélange le cumin, le sel, le poivre et le piment, puis saupoudre les tranches de ce mélange.
- Arrose de jus de citron et d'un peu d'huile, et laisse reposer 5 minutes.
- Chauffe une poêle ou une grille à feu vif et badigeonne-la d'huile.
- Fais saisir le foie 1 à 2 minutes de chaque côté, il doit rester légèrement rosé à l'intérieur.
- Sers aussitôt avec les rondelles d'oignon et le jus de citron restant.
Varianten und Tipps
Au bœuf. Le foie de bœuf demande une cuisson un peu plus longue, environ 3 minutes de chaque côté.
Originalrezept von Ecomely.