Dieses Rezept ist noch nicht übersetzt: Hier ist es vorerst auf Französisch.
Alltagsgerichte
Kikomando (haricots et chapati écrasés)
Le kikomando est un plat populaire de rue et de cantine ougandaise associant chapatis déchirés et haricots mijotés avec oignon, chou et tomate. Il est très réconfortant, souvent servi à midi ou en fin de journée.
Zutaten
Zutaten
Gewürze & Würzen
Nach Belieben
Dazu
Zubereitung
- Égoutte les haricots trempés, rince-les puis fais-les cuire dans une grande casserole d'eau à feu moyen pendant 1 h 30 à 2 h, jusqu'à ce qu'ils s'écrasent facilement entre les doigts.
- Émince finement les oignons, hache l'ail et coupe les tomates en dés. Émince le chou en fines lanières.
- Dans une poêle, fais chauffer l'huile et fais revenir les oignons 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoute l'ail et les tomates. Laisse cuire 5 minutes jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
- Ajoute le chou et fais-le tomber 5 minutes en remuant, puis verse le tout dans la casserole de haricots.
- Émiette le bouillon, ajoute le curry si tu le souhaites, sale et poivre. Mélange et laisse mijoter 15 minutes à feu doux, en écrasant quelques haricots pour épaissir la sauce.
- Déchire les chapatis en morceaux, réchauffe-les 1 minute dans une poêle sèche, puis mélange-les au kikomando juste avant de servir, avec un filet de citron vert.
Varianten und Tipps
Version pois chiches. Remplace les haricots par des pois chiches cuits pour une texture plus fondante.
Avec ce qu'on trouve ici. Les chapatis se remplacent facilement par des tortillas de blé ou des pitas coupés en morceaux.
Originalrezept von Ecomely.