Kilishi (viande séchée épicée)

Zubereitung

1. Coupe la viande en fines tranches d'environ 3 mm dans le sens des fibres, puis aplatis-les légèrement entre deux feuilles de film.
2. Fais sécher les tranches au soleil, ou à four très doux à 60 °C porte entrouverte, pendant 2 à 3 heures jusqu'à ce qu'elles soient sèches et cassantes.
3. Mixe les arachides grillées en poudre fine avec le piment, le gingembre, l'ail, le sel, le poivre de Guinée et le cube.
4. Fais revenir l'oignon finement haché dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, puis mélange-le à la poudre d'arachide avec le jus de citron.
5. Badigeonne chaque tranche sèche de cette pâte des deux côtés, en appuyant pour qu'elle adhère.
6. Dispose les tranches sur une plaque et fais-les cuire à four doux à 120 °C pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient brunes et croquantes.
7. Laisse refroidir complètement avant de conserver dans une boîte hermétique.