Koloocheh

Zubereitung

1. Mélange la farine, la levure, la cardamome et une pincée de sel. Ajoute le beurre mou et frotte du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
2. Incorpore le sucre glace, le jaune d'œuf et le lait, puis pétris rapidement en pâte lisse. Couvre et laisse reposer 30 minutes au frais.
3. Pour la farce, fais chauffer les dattes avec l'eau à feu doux pendant 5 minutes, puis écrase-les en purée épaisse avec la cannelle.
4. Préchauffe le four à 180 °C. Divise la pâte en petites boules, aplatis-les dans la paume et dépose une cuillerée de farce au centre.
5. Referme la pâte autour de la farce, puis aplatis légèrement pour former un disque d'environ 5 cm.
6. Dispose sur une plaque recouverte de papier cuisson et cuis 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit doré.
7. Laisse refroidir complètement sur une grille avant de servir ou de conserver dans une boîte hermétique.