Dieses Rezept ist noch nicht übersetzt: Hier ist es vorerst auf Französisch.
Suppen
Koumys-sorpa (soupe au koumys)
Bouillon de viande traditionnel relevé par le koumys, lait de jument fermenté, qui lui apporte une acidité légère et surprenante. Servi chaud dans les familles des steppes, il accompagne souvent le pain et les viandes bouillies.
Zutaten
Zutaten
Gewürze & Würzen
Nach Belieben
Dazu
Zubereitung
- Place la viande et les os dans une grande casserole avec l'eau froide, porte à ébullition et écume soigneusement.
- Ajoute les oignons entiers et la carotte, puis laisse frémir à couvert pendant 75 minutes.
- Retire la viande, coupe-la en petits morceaux et remets-la dans le bouillon.
- Délaye la farine dans un peu de bouillon froid, puis verse ce mélange dans la soupe en remuant.
- Ajoute le lait fermenté hors du feu pour éviter qu'il ne tranche, puis assaisonne.
- Réchauffe doucement sans faire bouillir et sers chaud, parsemé de persil.
Varianten und Tipps
Au kéfir. Le kéfir est plus facile à trouver et donne un goût fermenté très proche du koumys.
Originalrezept von Ecomely.